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nachamamaAKKO

Author:nachamamaAKKO
プードルの親子と暮らしています
  菜々  2005.4.19.生 ♀
  茶々丸 2007.6. 7.生 ♂

編み物・縫い物・お料理・・・
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赤紫蘇を揉む♪

2018.07.01 14:15|美味しい手作り
関東は6月中に梅雨明け!!
ビックリですね
神戸は大雨・雷雨の後、暑さが戻ってきました
本日の室内温度30.2℃ 湿度62%

直売所で赤紫蘇を買ってきました♪
赤紫蘇を揉んで、塩漬けした梅に入れて赤く染めます
赤紫蘇2018-1 
赤紫蘇は梅の重量の10~20%
8キロの梅なので800g~1600g

葉っぱをちぎって水で何度か洗い、サラダスピナーで水を切り、
盆ザルでしばらく乾かす。乾かしすぎないように・・・
盆ザル1枚で大体300g位なので、今回買った赤紫蘇は600g
一つの甕(4kgの梅)の分しかありません(^_^;)

赤紫蘇の18%の塩(約100g)の半分で揉んでアクを出し、捨てる
残りの塩でまた揉んでアクを出し、捨てる
梅酢を1カップほど加えて色出しし
甕に戻して梅を覆うように乗せる♪
赤紫蘇2018-2 
梅雨明けの土用干しの頃には
真っ赤に染まっているでしょう、楽しみ(*^^*)

残りの甕の分の赤紫蘇も調達しないと!

ソファの上でドテ~~と寝ている菜々
ソファの下でお腹を床につけてる茶々
暑いもんね~~
2018-7-1(3).jpg


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